Блог Клетчатка

Основное внимание большинство блоггеров пишущих о диетологии уделяют белкам, жирам и углеводам. Забывая о важном элементе питания клетчатке(пищевые волокна) которая имеет много полезных свойств:


✅Снижает скорость абсорбции глюкозы

✅Может снижать уровень холестерина

✅Предотвращает запор

✅Обеспечивает чувство насыщения

✅Увеличивает скорость прохождения пищи через толстый кишечник

✅Снижает риск онкологических заболеваний толстого кишечника


Клетчатка относится к сложным углеводам и делится на два класса:


1)Растворимое или вязкое волокно, нерастворимое не вязкое волокно.

2)Естественное волокно, волокно полученное естественным путём, синтетическое волокно.


К растворимым пищевым волокнам относится: Пектин, некоторые виды гемицеллюлозы, камеди (гуаровая, ксантовая камедь), слизи (арабиноза, ксилоза, галактоза, рамноза, глюкуроновая и галактуроновая кислоты, глюкоманнан), фруктаны (инулин).

Растворимые пищевые волокна растворяются в воде с образованием гелевых масс. Не поддаются пищеварению ферментами организма, но хорошо ферментируются микрофлорой толстого кишечника. Могут абсорбировать в кишечнике тяжелые металлы, холестерин и его производные. Удерживают влагу в составе пищевого комка (химуса), предотвращая запоры. Понижают скорость усвоения белков, жиров и углеводов.


К нерастворимым пищевым волокнам относится: Целлюлоза, лигнины, резистентный крахмал, гемицеллюлоза.

Имеют мягкое раздражающее действие на стенки кишечника, что повышает его моторику. Не поддаются пищеварению ферментами организма. Увеличивают объем питания и степень насыщения. Увеличивают объем каловых масс.


Надеюсь убедил вас в необходимости клетчатки в рационе. Я рекомендую ежедневный приём минимум 25 грамм, что эквивалентно 1 кг различных овощей и фруктов.


Питайтесь правильно и будьте здоровы, друзья